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[新加坡酒吧] 2016年亚洲最佳酒吧第一名


这个号有意思点击上面蓝字让我们做好盆友


重要事情说三件:

一,这篇文字图片虽出于我手,但原载于舌尖上的狮城

二,评论功能开启啦,欢迎大家来唠嗑

三,周末去伦敦出差,请大家耐心等更



(图片来源于网络 侵删)

28 Hong Kong Street

2016年亚洲前50酒吧 第1位

2015年世界前50酒吧 第7位


是的,这家酒吧的地址就是它的名字,28 Hong Kong Street,香港街28号,下面简称28HKS


如果你按图索骥找到了店面,看到那破旧的门半掩着,也许会觉得老板卷款逃跑关门大吉了,推开门,拉开黑色的帷幕,仿佛瞬间穿越到20年代的纽约,眼前就差盖茨比先生对你举起酒杯,你就知道来对了地方。


(图片来源于网络 侵删)

酒吧是典型的Speakeasy风格,这类型酒吧诞生于1920-1933年间的美国,这是一段黑暗的禁酒令时期,很多小酒吧怕惹人耳目抄店抄家,特地隐藏在不起眼的店门背后。后来随着禁酒令的解除,这类酒吧逐渐淡出视线,直到近十几年来鸡尾酒进入文艺复兴时期,很多酒吧的装修向复古致敬,比如纽约知名的酒吧PDT干脆躲在一个热狗店里面的电话亭后面,名字也是直白的缩写Please Don't Tell(不要告诉别人哦)。不仅是外表,大多数Speakeasy的鸡尾酒也回归经典,崇尚新鲜原料精细调制,得到广大业界人士和资深饮客的认可,于是从伦敦的Nightjar到纽约的Death&Co, 无不在各大酒吧排行榜上大放异彩。


可惜我却一直没看到把speakeasy翻译好的中文,地下酒吧?秘密酒吧?总觉得欠缺点气质,欢迎各位油菜花在文末踊跃留言!

酒单最近由黑底金字又改回了之前的白底,新的首席调酒师Logan Demmy不仅带来了他曾经得奖的World‘s Fair,还创造了不少新酒款,又要刺激我再来喝好几轮了,纠结的对手指



(图片来源于网络 侵删)

这位美国小哥帅萌帅萌的,每次翻他牌时没喝就已醉

这款其实就是从whisky sour加强而来,用的是波本Bourbon,自制的爆米花糖浆代替糖,加上柠檬汁,额外来点雪莉酒sherry,口味平衡,对于喜欢一切酸系酒的我来说,正中下怀 



Tiki Elvis,喝起来有吃花生酱的满足感,装饰的花后面隐藏了片脆脆的培根...



这款经典的鸡尾酒内含香槟,用的也是古典香槟杯

这里的酒具较简洁,多用复古的香槟杯、矮胖的威士忌杯等,我很喜欢他们家的冰块,标志28的刻印经常是我点短饮的动力。



有本书上说过,如果你问很多调酒师他们最爱的鸡尾酒是哪一款,大多数估计会这么回答,看环境看心情吧,比如酷暑时一杯莫吉托Mojito最清凉,装逼时马提尼Martini用起来最顺手。如果你问他们第二喜欢的是什么,多半会告诉你Negroni,这款Gin: Vermouth: Campari约等于1:1:1的酒,有点像命题作文,怎样在基酒和比例上自由发挥又不脱离主旨,保持味觉平衡,很考验调酒师水平和创造力。 



在我心中28HKS的地位有点像Negroni,不是贬低他千年老二,反而是因为它是我永远不会错的选择在别处喝失望了,回28HKS总能雪中送炭的解救味蕾在附近吃开心了,来28HKS也有锦上添花的升华感官这里没有花哨的炫技和装饰,没有先锋的设计抓人眼球,然而回顾喝过的这么多酒吧,这里的酒永远是我最安全的选择。这里的调酒师们也是最爱撩客人的,如果你坐在吧台,他们喜欢热情友好的跟你天南地北的聊天,还经常给你推荐新加坡其他优质酒吧(真的不是卧底么),光是看吧台后面的他们,都是一场精彩的秀。 


如果说28HKS是新加坡鸡尾酒吧里排第二,估计没有谁家敢跳出来自称第一,此话毫不夸张,因为它基本上控制了这个城邦国鸡尾酒吧的半壁江山。好吧,的确有点夸张,因为其实控制权最终在它的母公司Proof & Company手里。28HKS从英美国家吸纳来很多获奖调酒师(颜值普遍不低),掌管酒吧一段时间后大多退居二线, 在Proof & Co里发光发热,参与帮助城中很多酒吧的装修、酒单的设计、饮品的研发咨询等等。旗下还有分销和零售渠道,产品从调酒工具到小众基酒一应俱全,参观他们实验室时我简直不想走。 



得感谢28HKS,新加坡的鸡尾酒文化才得以快速成长,引起世界的瞩目,甚至在今年首届亚洲前50酒吧的评选中,以9家入选的成绩与香港并列第一,在世界前50酒吧的评选中,28HKS也是连续几年进入前十名这份榜单是由一份英国的杂志Drinks International投票评选产生的,评委由世界各地的业界人士组成,有酒类杂志专栏作者、酒水品牌大使、甚至调酒师们本身,每人选出心目中的前5名,然后汇总加权排出名次。虽然没有一套固定的评分标准,但也通过一系列规则尽可能的保证公平,比如不能自己给与自己有相关利益的酒吧投票,过去两年内必须造访过等等。当然,抛开评委们对酒吧专业程度的评测不谈,口味和喜好这件事太私人了,设计再科学的榜单也未必适合所有人,拿来参考参考总是无害的。


Drinks杂志东南亚版本 首刊 28HKS前调酒师 Zach 现Proof Co成员


完笔这篇文章之前,我又去28HKS喝了一杯...






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